Хот-дог по-сонорански

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Два хот-дога по-сонорански с рубленым луком, зелёным соусом чили, кубиками помидоров, фасолью пинто, горчицей и майонезом
Хот-дог по-сонорански с тушёной фасолью, помидорами, зелёной сальсой, халапеньо, горчицей и майонезом, сверху авокадо и сыр
Хот-доги по-сонорански с майонезом сверху

Хот-дог по-сонорански (исп. Hot dog de Sonora, англ. Sonoran hot dog) — разновидность хот-дога, возникшая в конце 1980-х годов в северомексиканском штате Сонора. Родиной блюда считается столица штата город Эрмосильо[1][2]. Этот вид хот-дога также получил распространение в южных районах американского штата Аризона, сопредельных с Сонорой, в частности в городах Тусон[3][4][5][6] и Финикс[7][8].

Хот-дог, завёрнутый в бекон и обжаренный на гриле, помещается в надрезанную вдоль боли́льо — традиционную мексиканскую булочку из пшеничной муки, похожую на укороченный французский багет. Неизменными дополнительными ингредиентами служат тушёная зерновая фасоль местного сорта, нашинкованный репчатый лук и нарезанный кубиками помидор. Нередко добавляются кусочки перца халапеньо и тёртый сыр. Всё это сдабривается майонезом, горчицей, гуакамоле или сальсой из халапеньо: иногда в ход идёт какая-то одна из этих приправ, чаще сразу несколько[9][10].

Хот-дог по-сонорански готовят и продают со специально оборудованных тележек уличные торговцы, называемые «догерос» (исп. dogueros)[1]. В 2009 году было подсчитано, что в Тусоне действует более 200 подобных передвижных торговых точек, а в Финиксе — ещё большее количество[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Robbins, Ted (August 6, 2009). "The Sonoran Hotdog[sic] Crosses the Border" Архивная копия от 5 апреля 2018 на Wayback Machine, NPR. Retrieved April 10, 2016.
  2. ↑ Ward, Coley (July 1, 2010). "So Much More than a Hot Dog" Архивная копия от 8 декабря 2021 на Wayback Machine, Arizona Daily Star. Retrieved April 10, 2016.
  3. ↑ Edge, John T. (August 25, 2009). "In Praise of the All-American Mexican Hot Dog" Архивная копия от 20 октября 2016 на Wayback Machine, The New York Times. Retrieved April 10, 2016.
  4. ↑ Nevarez, Griselda (August 15, 2015). "Tucson's Savory Invention: The Sonoran Hot Dog" Архивная копия от 29 июля 2019 на Wayback Machine, NBC News. Retrieved April 10, 2016.
  5. ↑ Bonucelli, Dominic. "Voices: Sonoran Dogs" Архивная копия от 12 октября 2018 на Wayback Machine, Edible Baja Arizona. Retrieved April 10, 2016.
  6. ↑ Minsk, Sammy (2018-03-01). "The Hot Dog that Rose Above the Rest". Arizona Sonora News. Архивировано из оригинала 6 января 2019. Дата обращения: 28 марта 2018.
  7. ↑ Hoch, Heather (June 24, 2013). "9 Best Sonoran-Style Hot Dogs in Metro Phoenix" Архивная копия от 19 июля 2021 на Wayback Machine, Phoenix New Times. Retrieved April 10, 2016.
  8. ↑ Topor, Lauren. "Where to Find the Best Sonoran Hot Dogs in the Valley" Архивная копия от 19 июля 2021 на Wayback Machine, Thrillist. Retrieved April 10, 2016.
  9. ↑ Echávarri, Fernanda (August 28, 2015). "The Story of the Sonoran Hot Dog" Архивная копия от 21 июля 2021 на Wayback Machine, Latino USA. Retrieved April 10, 2016.
  10. ↑ Fish, Peter. "Western Essential: The Sonoran Hot Dog" Архивная копия от 21 июля 2021 на Wayback Machine, Sunset. Retrieved April 10, 2016.