Цитрон

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Цитрон
Цитрон
Citrus medica var. medica
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Мальвиды
Порядок:
Сапиндоцветные
Семейство:
Рутовые
Подсемейство:
Померанцевые
Триба:
Померанцевые
Подтриба:
Цитрусовые
Род:
Цитрус
Вид:
Цитрон
Международное научное название
Citrus medica L., 1753
Синонимы

Цитро́н, Цедрат[1] (лат. Citrus medica) — вид многолетних растений из рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Входит в подтрибу Цитрусовые (Citrinae).

Распространение и экология

В древности цитрон культивировали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу. В настоящее время его выращивают во многих странах, но лишь на небольших площадях, поскольку при температуре −3—4 °С и ниже деревья сильно обмерзают, а плоды не имеют широкого применения в пищевой отрасли.

Ботаническое описание

Цитрон — кустарник или небольшое дерево высотой до 3 м; ветви с одиночными колючками длиной 3—5 см.

Листья — крупные, продолговато-овальные, плотные, с короткими крылатыми черешками. Верхние листья растущих побегов — пурпурного цвета, на вызревших побегах — тёмно-зелёные.

Цветки — белые с красноватым оттенком, крупные, одиночные или в соцветиях, обоеполые или функционально мужские.

Имеет очень крупные плоды — их длина составляет 12—40 см, диаметр — 8—28 см. Они — продолговатые, жёлтые как лимон, иногда оранжевого цвета с необычайно толстой (2,5—5 см) кожурой.

Таксономия

Citrus medica L., Species Plantarum 2: 782. 1753.

Синонимы
  • Aurantium medicum (L.) M.Gómez
  • Citreum vulgare Tourn. ex Mill.
  • Citrus alata (Tanaka) Yu.Tanaka
  • Citrus balotina Poit. & Turpin
  • Citrus bicolor Poit. & Turpin
  • Citrus bigena Poit. & Turpin
  • Citrus cedra Link
  • Citrus cedrata Raf.
  • Citrus crassa Hassk.
  • Citrus fragrans Salisb.
  • Citrus gongra Raf.
  • Citrus hassaku Yu.Tanaka
  • Citrus hiroshimana Yu.Tanaka
  • Citrus kizu Yu.Tanaka
  • Citrus kwangsiensis Hu
  • Citrus limetta Risso
  • Citrus ×limodulcis Rivera, et al.
  • Citrus limon (L.) Osbeck
  • Citrus limonimedica Lush.
  • Citrus lumia Risso
  • Citrus nana (Wester) Yu.Tanaka
  • Citrus odorata Roussel
  • Citrus pyriformis Hassk.
  • Citrus sarcodactylus Siebold ex Hoola van Nooten
  • Citrus sudachi Yu.Tanaka nom. inval.
  • Citrus tuberosa Mill.
  • Limon ×vulgaris Ferrarius ex Miller

Разновидности

В рамках вида выделяют ряд разновидностей[2]:

  • Citrus medica var. ethrog
  • Citrus medica var. medica
  • Citrus medica var. sarcodactylis — цитрон пальчатый, известный также как «Рука Будды»[1], экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных человеческим пальцам, с малым количеством мякоти, с недоразвитыми семенами (или без семян).
Китрон[англ.] — ликёр из плодов и листьев цитрона

Вредители и болезни

Основные вредители — различные виды щитовок, красный цитрусовый клещ (Panonychlis citri), мучнистый червец.

При избытке или недостатке влаги листья поражаются различными видами пятнистости и начинают опадать.

Значение и применение

Цитрон подвида этрог для Хавдалы, нашпигованный гвоздикой

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют преимущественно в кондитерском производстве для изготовления варенья, цукатов, начинок. На Сицилии употребляют также в свежем виде вместе с кожурой, приправляя солью. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Плодовая мякоть содержит до 5 % лимонной кислоты, до 2,5 % сахаров (сахарозы — 0,7 %), кожура плодов — эфирное масло (до 0,2 %). В состав масла входят лимонен (и его рацемат дипентен), цитраль и другие компоненты.

Цитрон (иуд.-арам. אתרוג‎ этро́г) представляет собой одно из четырёх растений, используемых в талмудическом иудаизме для обряда нети́лат лула́в («возношение лулава») — традиционного ритуала осеннего праздника Суккот[3]. Этрог имеет большое значение в иудаизме в рамках празднования Суккота (осенний семидневный праздник после еврейского Нового года).

Горечь возможно удалить вымачиванием в подсоленной воде, есть также сорта со сладкими плодами и с плодами без мякоти[1].

  • Плод цитрона в поперечном и продольном разрезе
    Плод цитрона в поперечном и продольном разрезе
  • Расположение семян в цитроне подвида ethrog
    Расположение семян в цитроне подвида ethrog
  • Плоды цитрона ethrog (слева) и пальчатого (справа)
    Плоды цитрона ethrog (слева) и пальчатого (справа)
  • Плоды цитрона на рыночном прилавке
    Плоды цитрона на рыночном прилавке
  • Сбор плодов цитрона
    Сбор плодов цитрона
  • Плод на дереве в оранжерее
    Плод на дереве в оранжерее

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Вульф, 1969.
  2. ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  3. ↑ Этрог — статья из Электронной еврейской энциклопедии

Литература

  • Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Цитрон, Цедрат // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.