Пшени́ца — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах.
Пи́во — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта (крепость) в большинстве сортов пива около 3,0—6,0 % об., сухих веществ 7—10 %, углекислого газа 0,48—1,0 %. В пиве содержится более 800 соединений, которые определяют его вкус и аромат.
Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных.
В Германии существует большое разнообразие сортов пива, как распространённых только регионально, так и продающихся по всей стране.
Пшеничное пиво — это пиво верхового брожения, которое варится с большой долей пшеницы по отношению к количеству ячменного солода. Два основных сорта — немецкий Weizenbier и бельгийский Witbier.
По́лбы, или полбяные пшеницы, — группа видов рода пшеница (Triticum) с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями.
Пивоварение — раньше набор приёмов и способов ремесла, теперь технология, применяемая в пивоваренной промышленности — отрасли пищевой промышленности, то есть технология промышленного производства пива методом ферментации.
Спельта, также Пшеница спельта — зерновая культура, вид рода Пшеница (Triticum). Спельта относится к так называемой полбяной пшенице — группе видов с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями. Выращивается с 5-го тысячелетия до нашей эры.
Edelweiss Weissbier (нем.) — марка пшеничного пива, выпускаемая австрийской компанией Brau Union Österreich AG из города Линц.
Однозернянка культурная, или Пшеница однозернянка — вид злаков из рода пшеницы, известен только в культуре, одна из древнейших культур.
Двузерня́нка, или по́лба, или полупо́лба, или э́ммер — однолетнее травянистое растение семейства Злаки (Poaceae), вид пшеницы.
Полба дикая, двузернянка дикая, или пшеница двузернянковидная — дикорастущий злак из рода пшеницы. Считается предком одомашненной полбы — одного из первых видов культурной пшеницы. В естественной среде полба дикая распространена на территории так называемого Плодородного полумесяца.
Ржаное пиво — вид специального пива, который производится на основе солода ржи, с содержанием спирта в диапазоне от 4,0 до 6,0 %. Основные производители — Германия и Финляндия.
Пиво в Австрии выпускается в самых разнообразных стилях и на многих пивоваренных заводах, разбросанных по всей стране, хотя на рынке преобладают в основном несколько крупных пивоваренных компаний. Австрийские пивовары никогда не были предметом строгих ограничений немецкого закона чистоты пива 1516 года, и результатом стал более широкий, чем в Германии, спектр материалов и технологий пивоварения. Самое популярное пиво Австрии похоже на немецкий мэрцен, хотя австрийский стиль немного отличается.
Кислый эль — стиль пива, характеризующийся кислым и терпким вкусом.
Динкелбир, также известное как пиво из спельты — традиционное немецкое пиво в стиле эль, приготовленное на основе солода спельты, содержащее около 4,5% спирта.
Maisel’s Weisse — марка немецкого белого пива, которое производится баварской пивоварней Privatbrauerei Gebrüder Maisel KG во франконском городе Байройт. По состоянию на 2010 год пивоварня занимала 4-е место по объёму производства пшеничного пива в Германии.
История пивоварения восходит к эпохе неолита. Пиво — один из древнейших напитков, издавна известный наряду с мёдом, квасом и вином. Его изготавливали уже шумеры, а затем — египтяне. Первое пиво изготавливали, оставляя в воде зерно, также вскоре туда стали добавлять солод; пили раннее пиво через трубочку. Всё древнее пиво — продукт верхового брожения пекарских дрожжей, из-за чего всё оно относилось к классу элей. Пиво было важнейшим пищевым продуктом в Европе и Африке из-за загрязнения источников чистой воды. В древней Азии пиво не получило широкого распространения.
Однозерня́нка ди́кая, или Пшеница беоти́йская, или тауда́р — вид злаков из рода пшеницы, дико произрастающий на Юго-востоке Европы, в Малой и Передней Азии, вид близкородственный древнейшему культурному растению — пшенице однозернянке.
Пшеница туранская — тетраплоидный вид злаков из рода пшеницы. Вид пшеницы ограниченно культивируемый в качестве пищевого растения, как хлебная зерновая культура, ради получения зерна. Может встречаться в посевах других пшениц как примесь. Известны озимые, но большей частью, яровые формы.
Германия, Бавария