Эндивий — Википедия

Эндивий

Эндивий

Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Астроцветные Семейство: Астровые Подсемейство: Цикориевые Триба: Цикориевые Подтриба: Цикориевые Род: Цикорий Вид: Эндивий
Международное научное название
Cichorium endivia L., 1753^[1]

Энди́вий, или Цикорий салатный (лат. Cichórium endívia) — вид травянистых растений из рода Цикорий семейства Астровые (Asteraceae).

Культивируется в странах Средиземноморья ради листьев, употребляемых в пищу. Листья растения богаты витаминами A и K.

Различают в культуре кудрявый (разрезнолистный) эндивий и широколистный (иначе скароль); из сортов кудрявого эндивия ценятся мокский, руфекский и желтый самообеливающийся эндивий; из сортов скароля предпочитаются полукочанные сорта, крупный, рожковый и жёлтый^[2].

Эндивий сырой
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	17 ккал 71 кДж
Вода	93,8 г
Белки	1,25 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	3,35 г
— сахара́	0,25 г
— пищевые волокна	3,1 г
Витамины
Ретинол (A), мкг	108
— β-каротин, мкг	1300
Тиамин (B₁), мг	0,08
Рибофлавин (B₂), мг	0,075
Ниацин (B₃), мг	0,4
Пантотеновая кислота (B₅), мг	0,9
Пиридоксин (B₆), мг	0,02
Фолацин (B₉), мкг	142
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	6,5
Токоферол (вит. E), мг	0,44
Витамин K, мкг	231
Микроэлементы
Кальций, мг	52
Железо, мг	0,83
Магний, мг	15
Фосфор, мг	28
Калий, мг	314
Натрий, мг	22
Цинк, мг	0,79
Марганец, мг	0,42
Прочее
Источник: USDA Nutrient database

Примечания

↑ Sp. Pl. 2: 813.
↑ Ростовцев, 1904.

Литература

Cichorium Endivia // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Ростовцев С. И. Эндивий // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1904. — Т. XLa. Ростовцев С. И.,

Ссылки

Ссылки на внешние ресурсы
Словари и энциклопедии	Большая норвежская Большая советская (1 изд.) Итальянская Итальянская Малый Брокгауза и Ефрона Britannica (онлайн) Гранат
Таксономия	APNI EOL GBIF GRIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO WoRMS
В библиографических каталогах	GND: 4152151-1 J9U: 987007551406005171 LCCN: sh93009191

Похожие исследовательские статьи

Ту́я — род голосеменных хвойных растений семейства Кипарисовые (Cupressaceae). Виды этого рода, особенно Туя западная, активно используются в садоводстве в качестве декоративно-лиственных растений; выведено множество сортов.

Топинамбу́р, или Топина́мбур, или Подсо́лнечник клубнено́сный, или земляна́я гру́ша — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae).

Свёкла обыкнове́нная — однолетнее, двухлетнее или многолетнее травянистое растение; вид рода Свёкла семейства Амарантовые (Amaranthaceae), подсемейства Маревые (Chenopodioideae), ранее Маревые рассматривали в качестве самостоятельного семейства Chenopodiaceae. Важное сельскохозяйственное растение, ради корнеплодов культивируют повсеместно на больших площадях как овощную культуру.

Щаве́ль — род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные (Polygonaceae) с продолговатыми листьями.

Айва́ — монотипный род древесных растений семейства Розовые (Rosaceae). Вид Айва обыкнове́нная, или Айва продолгова́тая — единственный представитель этого рода, плодовая культура.

Цико́рий — род двулетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные. Род включает в себя два культивируемых вида и не менее восьми дикорастущих.

Репа, или репа огородная, — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Brassicaceae), или Крестоцветные (Cruciferae).

<span class="mw-page-title-main">Стебель</span> удлинённый побег высших растений

Сте́бель — удлинённый побег высших растений, служащий механической осью, а также выполняющий функцию проводящей и опорной базы для листьев, почек, цветков.

<span class="mw-page-title-main">Кофезаменители</span>

Кофезамени́тели — пищевые продукты растительного происхождения, использующиеся для изготовления напитков, несколько напоминающих внешне и по вкусу напиток кофе. В качестве кофезаменителя обычно используются жареные зёрна ячменя, ржи, корни цикория и свёклы.

<span class="mw-page-title-main">Рябина</span> род растений

Ряби́на — род относительно невысоких деревьев семейства Розовые (Rosaceae).

Пио́н — род травянистых многолетников и листопадных кустарников. Единственный род семейства Пионовые (Paeoniaceae), ранее род относили к семейству Лютиковых (Ranunculaceae).

Клён полево́й, или Клён равни́нный, или Не́клен, или Па́клен, или Подкленок, или Чернокленина — вид деревьев рода Клён семейства Сапиндовые (Sapindaceae).

Цико́рий обыкнове́нный — вид многолетних травянистых растений из рода Цикорий (Cichorium) семейства Астровые (Asteraceae).

Канды́к — многолетнее травянистое луковичное растение, род семейства Лилейные (Liliaceae). Ранневесенний эфемероид горных лесов.

Ясно́тка — род травянистых растений семейства Яснотковые (Lamiaceae), или Губоцветные (Labiatae); типовой род этого семейства.

<span class="mw-page-title-main">Петрушка (растение)</span> наиболее известный вид рода Петрушка

Петру́шка кудря́вая, , — одно-двухлетнее растение из семейства зонтичных (Umbelliferae) высотой 50—80 см. Корень мясистый, стержневой, цилиндрический. Листья темно-зеленые, сверху блестящие.

<span class="mw-page-title-main">Кудрявая капуста</span> однолетнее овощное растение, разновидность капусты огородной

Кудря́вая капу́ста, или кале́, или грюнколь, или браунколь, или брунколь, а также в виде англицизма кейл — однолетнее овощное растение, разновидность вида Капуста огородная семейства Капустные.

<span class="mw-page-title-main">Радиккьо</span> разновидность цикория обыкновенного (Cichorium intybus), огородное растение

Радиккьо, также радиччио, эскариол, итальянский цикорий — разновидность цикория обыкновенного, популярное огородное растение. Имеется множество сортов радиккьо, объединённых в несколько групп.

Череда́ — род травянистых растений семейства Астровые (Asteraceae), входит в трибу Кореопсисовые (Coreopsideae).

Энцефаля́ртос, устар. Энцефала́рт — род саговников семейства Замиевые (Zamiaceae), распространённых в экваториальной и южной Африке.

Эта страница основана на статье Википедии.
Текст доступен на условиях лицензии CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и звуки доступны по их собственным лицензиям.